В Гонконге димсам любят местные жители и туристы. Если вы никогда не ели димсам раньше, вы можете быть не уверены в правильности этикета вокруг этого популярного кантонского ритуала. Вот несколько советов, которые следует иметь в виду, прежде чем вы начнете копаться в пароварке с клецками.
Фраза, чтобы иметь в виду: ням ча
Вы не услышите, как местные жители говорят: «Пойдем поедим димсам». Вместо этого они скажут: «Пойдем, ням ча».
Фраза yum cha (飲茶) буквально означает «пить чай» на кантонском диалекте, и это относится к акту употребления китайского чая и употребления димсам. Чай занимает центральное место в опыте димсам - в тот момент, когда вы садитесь, официант первым делом спросит вас, какой чай вы хотите на стол. Наиболее распространенные виды чая включают улун, пуэр и колодец дракона (местно известный как лунцзин).
Стюарт Баттерфилд / Flickr
Это очень коммунальная деятельность
Хотя в группе из двух человек допустимо есть димсам, более типично прибыть в группу из четырех или пяти человек.
Традиционные рестораны димсам - это большие банкетные залы, заполненные круглыми столами, предназначенными для групповых сидений. В меню обычно есть десятки пунктов димсамов, и каждый заказ димсамов поставляется в бамбуковом пароварке с кусочками размером в укус, предназначенными для совместного использования за столом. Самые большие столы оснащены Lazy Susan, поэтому блюда можно вращать вокруг стола к каждому посетителю.
Дункан Су / Flickr
Обычно вы ополаскиваете свою посуду и посуду чаем перед едой.
Конечно, все уже вымыто в соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов, но гонконгцы делают это по привычке. Как правило, в начале трапезы будет предоставлен таз для стола, который используется для утилизации чая, используемого для чистки посуды и посуды или палочек для еды.
Полезный совет: тарелка - самый сложный предмет для чистки, не проливая чай повсюду. Чтобы избежать беспорядка, поместите тарелку на чашу и залейте ее чашей или чашкой чая.
Еда заказывается через бумажные формы
Каждая таблица будет иметь стопку бумажных форм заказа. Чтобы заказать что-то, запишите желаемое количество пароварок в поле рядом с названием блюда. Как только вы закончите, взмахните бумагой в воздухе, и придет официант и заберет вашу форму. Вы можете продолжать заполнять больше форм во время еды.
Предупреждение: в то время как большинство чайных домов высокого класса предлагают двуязычные меню на китайском и английском языках, в некоторых местных ресторанах меню могут быть только на китайском, поэтому вы можете взять с собой говорящего по-китайски друга.
Шарлотта Марилет / Flickr
Если у вас кончится чай, оставьте крышку наполовину открытой
Просто наклоните крышку и положите ее сбоку на край отверстия чайника. Это будет сигнализировать официанту, что ваш банк нуждается в пополнении.
