Прокатитесь на поезде № 7 до ночного рынка Квинс, сезонного наружного рынка в субботу вечером, расположенного на стоянке за Нью-Йоркским залом науки в Короне, Квинс. Используйте это руководство, чтобы питаться хорошо и дешево, пока вы перемещаетесь по десяткам продавцов.
Начиная свое пятое лето, Queens Night Market не похож на другие рынки, расположенные по всему Нью-Йорку. Это не продает продукты или вирусные сенсации Instagram; вместо этого он создан по образцу знаменитых ночных рынков Азии, изобилующих небольшими местными предприятиями и магазинами, которые хотят представить свою кухню в Нью-Йорке. В этом году появилось более 60 продавцов, зажатых в палатках, продаваемых из Ирана, Китая, Венесуэлы, Южной Африки, Индонезии и Малайзии, по максимальной цене 6 долларов США за единицу (но большинство товаров стоят не более 5 долларов США).
Ночной рынок Квинс проводится на стоянке за Залом науки Нью-Йорка. © Laura Murray / Culture Trip
Просто сядьте на поезд № 7 и сойдите на 111-й улице, и вас встретят в другом мире, усыпанном хрустящим рисом, разлитым под куски говядины, арепой, сырой, и печеньем из пирожных с начинкой из стрейзеля. Все, что вам нужно, это Metrocard, один счет за 20 долларов и урчание в животе.
Бирманские укусы: палата, 5 долларов
Нью-Йорк не изобилует бирманской едой. Несколько лет назад, благодаря жителю Квинса Мио Лин Туэй, вы могли найти нежные, тонкие бумажные лепешки в его церкви в Квинсе или продаваться на уличных ярмарках по всему городу. Это было редкое явление, пока Туэй не появился на ночном рынке Квинс, обрамленном грилем и тестом под его знаком «Бирманские укусы».
Тесто растягивают до тонкого состояния, а затем бросают на горячий гриль. © Laura Murray / Culture Trip
По вечерам в субботу гости стоят в длинных очередях, ожидая попробовать знаменитую палату Туэя. Он узнал, как сделать этот бирманский лепешку в своем родном городе в Мьянме, и с тех пор представил его сообществу Queens Night Market. Туэй смешивает пшеничную муку с водой, солью и небольшим количеством сахара, затем он растягивает тесто в длинные гибкие ленты, пока оно не станет плоским и почти прозрачным. Тесто бросают на гриль и готовят до золотисто-коричневого цвета и слоеного. Иногда его подают простым, между горшком красного куриного карри для погружения; в других случаях он спрятан внутри с кусочками курицы в сочетании с зеленой курицей и картофельным соусом карри.
Лепешки обжариваются до хрустящей корочки и подрумяниваются, складываются с кусочками курицы или просто подаются как есть © Laura Murray / Culture Trip
Трудно найти бирманскую еду в другом месте, но на ночной рынок Квинс он стал одним из основных и одним из самых популярных мест. «Люди не знают о [бирманской еде], потому что нет людей, которые представляют еду публике», - объясняет Туэй. «Просто я один из немногих. Я горжусь этим.
Палата подается с соусом для окунания карри © Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: воскресный кекс Soul Food, 5 долларов
В киоске ChefBoyarNetty кексы не то, чем они кажутся. Основатель Линетт Томпсон накрывает свой воскресный кекс Soul Food, несладкий риф на сладкое на портативной машинке, запеченное с маком и сыром, кукурузным хлебом, пюре и куриным крылышком.
ChefBoyarNetty демонстрирует свой воскресный кекс Soul Food © Laura Murray / Культурная поездка
«[Пища для души] недопредставлена во многих местах», - говорит Томпсон. «Многие люди не могут получить то, что я предлагаю дома или в их районе».
Томпсон привык экспериментировать с едой и наткнулся на сложенный кекс онлайн - но не думал, что это действительно возможно сделать. Так что она работала над версией, которая держалась бы вместе. В своей итерации она приправляет и рассола куриные крылышки в пахте на ночь. На следующий день она заправляет свое тесто из кукурузного хлеба медом, засыпает макароны с сыром до того, как оно испечется. Подпружиненные поверхности кекса с кукурузным хлебом аккуратно обсыпаны картофельным пюре с чесноком и пармезаном - так же, как при приготовлении пудры, а затем увенчаны куриным крылышком. Это все любимые блюда с едой для души в одном маленьком, приятном исполнении.
На кекс укладывают кукурузный хлеб с начинкой из макарон с сыром, картофельное пюре и жареное куриное крылышко © Laura Murray / Culture Trip
Когда речь заходит о том, чтобы съесть воскресный кекс Soul Food, Томпсон рекомендует сначала грызть куриное крылышко, а затем кусать кукурузный хлеб.
Шеф-повар Томпсон рекомендует сначала съесть куриное крылышко, чтобы съесть его © Laura Murray / Culture Trip
Томпсон надеется, что у новых клиентов наконец появится возможность попробовать душевную еду. «Многие клиенты азиатского происхождения, поэтому моя кухня может стать для них чем-то новым», - говорит она. «Или кто-то может увидеть мою кухню и быть привлеченным, чтобы попробовать мою, а затем попробовать некоторые из других кухонь, которых у них не было; это опыт, который я имею на ночном рынке ».
Человек Луны: куе пангонг, 4 $
Найджел Селегар и Венни Пурномо всегда считали индонезийскую еду неотъемлемой частью своей жизни. Два двоюродные вырос в Индонезии, несомненно, одержат Kué pancong (кокосовые оладьи), в обожал, но исчезающая уличную еду.
Диски кокосового ореха, называемые куэ панконг, подожжены © Laura Murray / Culture Trip
«У нас есть миссия», - говорит Селегар о Moon Man, индонезийской компании уличной еды, которую он создал вместе с Purnomo. «Номер один, чтобы представить этот вид еды в Нью-Йорке; другой - сохранение культуры уличных десертов в Индонезии, которую в Индонезии становится все труднее найти ».
Каждый блин посыпан множеством начинок, таких как шоколад и арахис © Laura Murray / Culture Trip
Moon Man взбивает ку-панконг: приземистые, мягкие диски из кокосового ореха, кокосового молока и рисовой муки. Блины готовят на чугунной сковородке до тех пор, пока они не усыпаны золотисто-коричневыми точками в горошек, а затем они подаются в теплой форме с добавлением начинки: измельченного арахиса, шоколадных брызг и кусочков кокоса. Те, кто в курсе, выбирают самый популярный топпинг: гору ява-пальмового сахара, которая впоследствии поджигается, заставляя сахар таять и карамелизоваться. Это закончено грудой бритой кокосовой лодки. Один куэ панконг стоит 4 доллара, или три можно получить за 10 долларов.
Сначала они запутались до золотистого цвета. © Laura Murray / Culture Trip
Несмотря на то, что многие люди приезжают в «Лунный человек», незнакомый с уличной едой индонезийцев, благодаря грамотному персоналу они уходят с официальным образованием. Sielegar рад помочь; в конце концов, блюдо становится все труднее найти, и Лунный Человек пытается сохранить и выделить закуски.
«The Queens Night Market - это знакомство людей с разными культурами», - объясняет он. «Вот почему многие поставщики являются мамино-популярными операциями, такими как наша».
