Путешествуя по Ирану, вы обязательно найдете потрясающее разнообразие кулинарных изысков. В каждом регионе есть что предложить: от традиционных блюд из тушеного мяса до сочных шашлыков и согревающих супов. Различия в ингредиентах и блюдах частично обусловлены разнообразным климатом, существующим по всей стране, в результате чего используются только самые богатые ингредиенты, которые используются для приготовления пищи. Вот список из 11 лучших традиционных блюд, которые вы должны попробовать - Noosh-e-Jan! (приятного аппетита).
Dizi
Также известное как «Abgoosht», это блюдо из мясных и бобовых бульонов насчитывает сотни лет. По сути это рагу из баранины и нута на томатной основе. Его обычно подают в каменном блюде под названием дизи - отсюда и название.
Дизи или Абгушт © Blondinrikard Fröberg / flickr
Аш Реште
Еще одно традиционное блюдо, согревающее сердце, которое обычно подают зимой, - это блюдо из супа Аш Реште. Сытный и вкусный, этот суп сделан из нута, фасоли, лапши и большого количества трав.
Аш Реште © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Если вы собираетесь поужинать в иранском ресторане, которым пользуются местные жители, то, скорее всего, вам подадут шашлыки и рис по-ирански. Шашлыки в иранском стиле известны своей сочностью и нежностью и бывают нескольких сортов, включая кообидех, барг, чендже и бахтиари.
Хореш Гайме
Khoresht Gheimeh - тушеное мясо из говядины и гороха, приготовленное из сушеной липы и приготовленное на томатной основе, обычно подается с жареной картошкой сверху. В месяц Мухаррам, священный месяц в иранском календаре, это блюдо готовится и подается на улице нуждающимся.
Хореш Гейме © Ewan Munro / flickr
Зерешк Поло Морг
Одно из самых красивых иранских блюд, Zereshk Polo Morgh - это рисовое блюдо, которое обычно готовят из шафрана и барбариса вместе с тушеной курицей и помидорами. Барбарис ярко-красный и кислый на вкус, что делает вкус этого блюда интересным.
Zereshk Polo Morgh © Meine Wanderlust / flickr
фесенджан
Фесенджан - культовое блюдо, построенное еще в 515 г. до н.э. в империи ахамейнидов. Его готовят из грецких орехов, гранатовой пасты, курицы или утки. Его часто можно встретить среди блюд, которые часто подают на свадебной церемонии в Иране. В древних руинах Персеполя археологи обнаружили табличку с подробным описанием ингредиентов, которые использовались для приготовления Фесенджана, что делает его одним из древнейших любимых блюд.
Фесенян © ChrisChen / flickr
Багали поло
Это рисовое блюдо готовится из шафрана, конских бобов и зеленого укропа и обычно подается с бараниной. Фаворит в весеннее время, это одно из самых популярных блюд из риса в стране.
Багали поло Криста / Flickr
Tahdig
Тахдиг - золотой хрустящий слой, найденный на дне рисовой банки. Обычно его едят как гарнир, однако его никогда не хватает, и тахдиг часто оказывается в центре большинства семейных скандалов!
Тахдиг © Tavallai / flickr
Гормех Сабзи
Сделанное из множества трав, фасоли и баранины, это блюдо обычно подается с рисом и является еще одним очень популярным и обязательным блюдом в Иране.
Горме Сабзи © Эдсел Литтл / flickr
Кашке Бадемжан
Кашке Бадемжан, обычно употребляемое в качестве соуса или гарнира, состоит из копченых баклажанов и йогурта «Кашк», обычно используемого в иранской кулинарии. Это блюдо обычно подается с вкусным иранским хлебом, известным как лаваш.
