В основе венгерской кухни можно найти паприку, придающую глубину и колорит многим из самых вкусных блюд страны. От горячих и пряных до сладких и ароматных, местные специи являются неотъемлемой частью многочисленных рецептов. Это 10 самых популярных.
Гуляшлевес (гуляш)
Рецепт гуляша, одно из самых традиционных и символичных блюд Венгрии, развивался веками. Одним из дополнений к оригинальному методу, который стал неотъемлемой частью блюда, является паприка. Специю добавляют в рагу из говядины и лука, а картофель также является обычным добавлением, что делает сытное и согревающее венгерское блюдо.
Bavarian Inn - Брэгг Крик: Гуляш © Elsie Hui / Flickr cc.
Паприка салонна
Простые в приготовлении и вкусные, любители паприки оценят, что специя является одним из немногих ингредиентов, используемых в этом блюде, что делает его вкус еще более заметным. Szalonna в переводе с английского означает бекон, а paprikás szalonna - это просто толстый кусок приготовленного, затем охлажденного бекона, задушенный в паприке. Это едят со свежеиспеченным хлебом и делают для простой и сытной закуски или еды.
паприкаш
Как следует из названия, это тяжелое блюдо из паприки! Так называемый благодаря существенному и щедрому включению специи, может быть сделан целый ряд вариаций, позволяющих получить широкий репертуар из одного блюда. Основным компонентом является рагу из сливочного соуса из паприки. Csirkepaprikás (куриный паприкаш) - один из самых популярных вариантов; harcsapaprikás использует сома; в то время как gombapaprikás сделан с грибами. Nokedli (венгерские вареники с яичной лапшой) обычно подают вместе, допивая вкусную и крепкую еду. Это одно из самых известных блюд Венгрии, которое можно легко найти в меню ресторанов по всей стране.
Куриные паприки © Крис Потако / Flickr cc.
Капуста фаршированная паприкой
Утешительное блюдо, которое согреет настроение любого венгра, способное вернуть воспоминания о доме и детстве. Это простое, но вкусное блюдо состоит из капусты, фаршированной смесью из риса, рубленого мяса и, конечно, паприки. Благодаря рецептам, передаваемым из поколения в поколение, в этом блюде есть несколько вариаций, и каждый скажет вам, что у его бабушки лучшая!
Lecsó
Сытное овощное рагу с основой из помидоров, перца и паприки, Lecsó, может быть приготовлено с использованием различных сортов перца. Наиболее популярным является использование мягких венгерских восковых перцев, которые в сезон между августом и октябрем, что делает это обычное блюдо в конце лета. Можно также использовать сладкие и банановые перцы, и традиционно (а некоторые, вероятно, лучше всего) готовить рагу в котле (bogrács) на открытом огне. Лечо можно употреблять в качестве основного блюда в сопровождении хлеба или в качестве гарнира к блюдам из мяса.
Теплые цвета - моя мама по-венгерски Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Халашле (Рыбацкий суп)
Горячая, пряная и невероятно согревающая паприка лежит в основе этого рыбного супа и придает ему ярко-красный цвет. Приготовленный из речной рыбы, благодаря Венгрии, не имеющей выхода к морю, обычно используется карп, а также сом или щука. Реки Дунай и Тиса часто предоставляют рыбу, блюдо, традиционно приготовленное рыбаками, с их свежим уловом дня. Блюдо лучше всего готовить на берегу реки на открытом огне, но оно также восхитительно, когда его подают в одном из многочисленных ресторанов, где сегодня подают блюда.
Töltött паприка
Эти фаршированные перцы, также известные как паприка пунжена, популярны по всей Венгрии и в истинно венгерском стиле могут похвастаться достаточным количеством паприки в их рецепте. Болгарский перец выдолбляют, а затем фаршируют мясным фаршем, рисом, томатным соусом и приправами (включая паприку) и жарят, чтобы сделать вкусное, утешительное блюдо.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Универсальный способ насладиться паприкой практически с чем угодно - это добавить его в спред, и это именно то, что представляет собой это блюдо. Сыр, сметана, нарезанный лук и щедрая порция паприки смешиваются друг с другом, чтобы сделать блюдо невероятно более пышным и вкусным, которым можно наслаждаться множеством способов. Разложите его на свежеиспеченный хлеб, добавьте в бутерброд, используйте в качестве начинки для фаршированного перца
, варианты бесконечны!Хортобаджи паласинта
Рецепт этого наполнения пикантным блюдом был впервые создан в 1958 году для Всемирной выставки в Брюсселе и остается популярным в домах по всей стране и по сей день. Блюдо, достаточно маленькое, чтобы его можно было употреблять в качестве закуски или закуски, но достаточно крепкое, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда. Оно состоит из пикантных блинов с мясом. Затем их накрывают паприкой и сметанным соусом, после чего запекают и наслаждают свежим и горячим.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
