Макао - это больше, чем просто город казино. Это также место, где Восток встретился с Западом более 400 лет назад, чтобы приготовить первую в мире еду для фьюжн: маканскую кухню. Уникальное сочетание китайских и португальских ингредиентов и техник приготовления - вот десять самых вкусных блюд маканецской кухни, которые можно попробовать при следующем посещении.
Minchi
Minchi - это фирменное блюдо Macanese. Комфортная еда в лучшем виде, сочетающая фарш из говядины с нарезанным кубиками картофелем, обжаренным с луком и приправленным вустерширским соусом. Его часто покрывают жареным яйцом и подают с дымящимся белым рисом. Minchi - домашний фаворит в Макао, но вы также можете найти его в меню в нескольких ресторанах Macanese в городе. Попробуйте местный ресторан в стиле столовой Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. де Сидонио Паис, Макао +853 2856 5655
Макинские минчи подаются в Рикексо, Макао © Мэтью Киган
Tacho
Это макаканское блюдо в традиционном португальском рагу с медленным приготовлением - настоящий праздник как европейских, так и азиатских элементов в одном. Сочетая капусту с кусочками ветчины, свинины и китайского мяса, в том числе колбасы и утку, это согревающее тушеное мясо зимой, которое является настоящей душой для маканцев. Попробуйте это в ресторане Carlos.
Ресторан Карлос, 432-438 Руа Сидаде де Брага, Аламеда Дутор Карлос д'Ассумпкао, Макао +853 2875 1838
Тачо © Городская кухня Макао
Capela
Капела - мясной рулет по-макански. Это популярное семейное блюдо состоит из говядины, свинины, чоризо, хлеба и оливок. Это покрыто хрустящими ломтиками бекона и тертым сыром.
Пекарня лорда Стоу, 1 Руа ду Тассара, Колоан, Макао +853 2888 2534
Блюдо с маканским капеллой © Urban Kitchen
Африканская курица
Считается, что это типичное блюдо маканезийцев. Африканская курица - это, по сути, макаканская курица с карри. Созданный местным шеф-поваром из Макао в 1940-х годах с использованием специй, полученных им от поездок в Африку, он стал основным блюдом в местных ресторанах. Это более сочное сочетание курицы, запеченной в густом соусе из арахиса, помидоров, тертого кокоса, красного перца, немного перца чили и иногда с добавлением паприки.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Макао, +853 2896 7878
Африканская курица © Здоровый Мичиган / Flickr | © Здоровый Мичиган / Flickr
Свиная отбивная булочка
Иногда его называют «макаронской версией гамбургера». В этой фирменной маканской закуске сочная сочная маринованная свиная отбивная, завернутая в теплую жевательную булочку. Sun Ying Kei специализируется на этой специальности Macanese.
Сунь Ин Кей, GF, 2B Руа да Алегрия до Патане, Макао
Свиная отбивная булочка, также известная как «маканский гамбургер» © Glio / Wiki Commons
Тушеная свинина в соусе из тамариндов с креветками
Еще один аппетитный пример приготовления жареной по-макаански - тушеная тамариндовая свинина. Тушеная свинина, приготовленная на медленном огне, в обильном соусе из макаронских креветок. Соус представляет собой тщательный баланс сладких, кислых и пряных вкусов. Он смешивает сушеные креветки, бренди, соль и перец, перец чили и лавровый лист.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Макао, +853 2896 7878
Соленые трески (Pasteis de Bacalhau)
Эти восхитительные золотисто-коричневые крокеты, наполненные соленой треской, картофельным пюре, луком, яйцом и петрушкой, являются одним из основных блюд португальского и макаканского меню. Хрустящие снаружи и кремообразно мягкие внутри, их можно подавать как горячими, так и холодными. Попробуйте их в O Santos, местном португальском ресторане в Taipa Village.
О Сантос, Руа до Кунья, № 20, Тайпа, Макао, +853 2882 5594
Макайские креветки с чили
Также известные как gambas à Macau, креветки Macanese с чили, фаршированные чесноком, красным перцем чили, луком-шалотом и петрушкой, обжариваются и подаются с белым вином и чесночным соусом.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Макао, +853 2896 7878
Португальская курица по-макански (Galinha à Portuguesa)
Несмотря на «португальскую» ссылку в названии, это блюдо возникло в Макао. По сути, это курица и картофель, приготовленные в мягком желтом соусе карри на основе кокоса, приготовленном из порошка куркумы. Попробуйте это в старейшем португальском ресторане Макао Solmar.
Ресторан Solmar: 512 Авенида да Прайя Гранде, Макао, +853 2888 1881
